Kumquat und die Spezialitäten, die man auf Korfu daraus macht

Jetzt im Januar und Februar ist auf den ionischen Inseln, insbesondere auf Korfu, die Haupterntezeit der auch Fortunella genannten Kumquat.

Obwohl sie wie eine etwas länglich geratene Miniorange aussieht, gehört die Kumquat nicht zu den Zitrusfrüchten, sondern zu den Rautengewächsen. Die kleine Frucht wächst auf circa zwei Meter hohen, etwas dornigen Sträuchern und hat einen herben, süß-sauren Geschmack. Ihre feinporige Schale wird meist mitgegessen, denn schälte man das Früchtchen, so bliebe nicht viel übrig. Innen besteht es aus fünf bis sechs Segmenten mit verhältnismäßig großen Kernen, die man normalerweise mitisst, obwohl sie bitterlich schmecken.  Gerade dieses Zusammenspiel des herben Geschmacks der Schale mit dem süß-säuerliche des Fruchtfleischs und dem leicht bitteren der Kerne beschert dem Genießer ein reizvolles Geschmackserlebnis, das allerdings nicht jedermanns Sache ist. Die meisten Kumquatliebhaber stehen weniger auf die frische, unverarbeitet Frucht, als auf die leckeren Süßigkeiten und Spirituosen, zu denen sie gern verarbeitet wird. Kumquat in Sirup, kandierte Kumquat und Kumquatlikör gehören zu den beliebtesten Souvernirs von der Insel Korfu. Κουμκουάτ Κέρκυρας (Koumkouat aus Korfu) ist eine durch die EU geschützte Bezeichnung für den Kumquatlikör von Korfu.

Geschenkideen (13)

Griechische Spirituosen - Es muss nicht immer Ouzo sein

Klar, eine gute Flasche Ouzo ist sicher auch nicht verkehrt als Geschenk für einen Griechenlandfan. Gilt doch dieser Anisschnaps als DIE griechische Spirituose schlechthin.
Sicher lässt sie so manche Urlaubserinnerung wach werden.

Wie wäre es aber mal mit etwas bei uns nicht so Bekanntem? Einem griechischen Tresterschnaps. Grappa kennt bei uns jeder, der eine oder andere vielleicht auch den spanischen Aguardiente oder französischen Marc (de Champagne). Weit weniger bekannt ist ihre griechische Entsprechung: tsipuro, tsikudia oder raki, wie der Tresterbrannt je nach Gegend in Griechenland genannt wird.

Bekannter bei uns ist METAXA, die klassische griechische Weinspirituose mit cognacähnlichem Aussehen, die seit 1888 nach einem überlieferten Familienrezept in Athen hergestellt wird. Denn die Marke ist seit langem weltberühmt. Schon auf den großen Weltausstellungen um die Wende zum 19. Jahrhundert war sie präsentiert worden. Die Firma Spýros Metaxás belieferte europäische Königshäuser und schon seit 1900 die USA. Hergestellt wird die Spirituose aus jahrelang gelagerten Weindestillaten, die durch eine Mischung aus Kräutern und Rosenblättern filtirert und mit Weinalkohol und Wein vermählt werden.

Kapitel 5 online - Unterwegs mit Anna, Connie und Bernd

Ng, nng, nnng!

Nach einer Wanderung auf den Profitis Ilias, die höchste Erhebung der Vulkaninsel Nisyros, lassen Anna und Connie den Tag in einer Fischtaverne am Ufer unterhalb des Klosters Panagia Spiliani ausklingen, während die Sonne ins Meer versinkt. Sie versuchen sich an etwas ungewohnter Kost. 

Für kurze Zeit steht auch dieses fünte Kapitel des Fettnäpfchenführeres Griechenland komplett, mit Fotos illustriert, im Rahmen des Buch- und Fotoblogs "Blaue Wunder im Land der Götter" online. Es geht darin um Spezialitäten aus Neptuns Reich und um filotimo. Was das ist, erfährt der Leser am Ende des Kapitels.